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嘉兴在线新闻网     2017-10-17 05:45:33     手机看新闻    我要投稿     飞信报料有奖
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原标题:十款快手香浓汤,上班族最爱!

   干贝罗宋汤

点评

1.此汤热量低,没有肉类,无需高汤

2.翻炒蔬菜,也是用少量的食用油翻炒,与黄油翻炒相比,更加清爽

3.烹饪时间短,基本上半小时左右即可搞

用料

料酒20ml / 番茄酱20g / 盐4g

土豆一个/番茄一个/包菜1/3个

干贝干30粒左右/洋葱半个/胡萝卜半个

做法

1.干的干贝,提前用料酒泡发

2.洋葱切丝,包菜洗净后撕成片,胡萝卜,土豆去皮滚刀切块,番茄切块备用

3.锅中放入少许的食用油,爆香洋葱丝

4.之后加入土豆,胡萝卜块继续翻炒片刻

5.砂锅中准备大半砂锅的水,烧沸后,将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去

6.待汤水再次煮沸,加入泡发过后的干贝,(过滤掉泡发干贝的料酒),之后加入番茄,包菜

7.盖上盖子转小火,焖煮半小时

8.炒锅中放入少量的油,加入20g的番茄酱,用小火翻炒,炒出香气即可。(炒的时间很短,时间长了会粘锅黑焦掉)

9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中,继续小火焖煮5分钟

10.出锅前加入适量的盐调味即可

小贴士

1.干贝,提前用料酒泡发,或者用温水泡发也可以

2.最后一个步骤,将少许的番茄酱翻炒一下加入到汤中,是这道汤的精华所在,炒过的番茄酱加入到汤中,汤汁立马红润起来,而且迎合了番茄在汤里的作用,更浓香爽口

番茄培根鱼片汤

酸甜的番茄和培根、鱼肉很搭

简单的煸炒、汆烫

一碗香浓好汤就好啦~

用料

盐/白胡椒/葱/姜

草鱼段/番茄/培根/料酒

做法

1.鱼段内部清洗干净改刀切片,不要太薄,太薄如果不是吃火锅的话,炖汤很容易散碎

2.葱切葱花,姜切片。培根切小块,番茄切块

3.鱼片放少许料酒、盐,抓匀腌制下

4.锅中放少许油,爆香培根。盛出培根,锅中的油爆香姜片

5.放一大半的番茄,拌炒,炒到番茄汁出来都,放适量清水,盖上锅盖大火煮开,转中火煮。煮到番茄熟烂,汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块

6.加盐调好味,加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟,主要是让鱼片熟就好

7.撒适量白胡椒粉,放葱花即可出锅

鲜虾豆腐汤

豆腐滑嫩,大虾鲜美

无需很长时间就可以煮出香浓的好汤

用料

淀粉适量/盐适量

大虾/嫩豆腐一块/葱姜适量

做法

1.虾去皮、去虾线、开背、留头,虾尾留下

2.豆腐切小块,放在一边待用。葱姜切末

3.葱姜爆锅,下虾头炒出虾油

4.炒出虾油后锅中加水,水略开放豆腐,咕嘟一会儿就好啦

5.放入虾肉,待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅,撒葱花开吃

田园蔬菜汤

多种蔬菜一锅煮,浓稠酸甜味道好

简单翻炒加水煮开即可享用

用料

鸡汤(或清水) 500ml / 盐少许

红萝卜半个/洋葱半个/西红柿1个

生菜叶3片/鲜香菇3朵/植物油15ml

做法

1.红萝卜洗净切成薄片,洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片

2.炒锅放入少许油,油热后放入洋葱圈炒出香味

3.下西红柿丁煸炒出汁

4.加入鸡汤,用大火煮开,放入香菇片煮熟

5.放入生菜叶搅匀即可离火,最后加盐调味即可

西湖牛肉羹

来自江南的美味汤羹

是牛肉与鸡蛋的经典结合

用料

牛里脊/香菇/香菜/蛋清

姜/盐/料酒/香油/淀粉/白胡椒粉

做法

1.牛肉剁成小粒,加料酒腌一会儿

2.香菜、香菇、姜切末

3.烧一锅水,水开后下入牛肉,洗去血沫后盛出

4.锅内重新放水,下入牛肉、香菇和姜末

5.水烧开后略煮一会儿,调入盐、白胡椒粉,倒入水淀粉勾芡

6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状,撒香菜,淋上香油

海带豆腐蛤蜊汤

味道清淡,非常快手

下班后给家人做一道美味好汤吧

用料

海带/豆腐/蛤蜊

做法

1.蛤蜊买回来,泡在清水中,水里加一小勺盐,让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结,洗净在清水里泡会儿,捞出。取一锅子,锅中注入清水,放入少许姜丝,把海带结放入煮开后转小火煮10分钟

2.豆腐切块,放入锅中,和海带一起小火煮两三分钟

3.蛤蜊洗净捞出,放入锅中,煮两三分钟,至开口,放盐和鸡精调味,撒葱花出锅

韩式泡菜汤

泡菜汤浓郁的秘诀

就在于用淘米水煮汤

用料

韩式辣白菜1卷/五花肉8片/豆腐1块

香菇3朵/金针菇1小握/白菜叶3片

韩式大酱1汤勺/葱姜蒜适量

淘米水500毫升/盐1茶匙

做法

1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片,香菇洗净切成厚片,辣白菜和白菜叶都切成小块备用。大米清洗一次后再放入清水,用手搓洗大米后留下的第二轮淘米水

2.锅中倒入少许底油,放入蒜米和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。

3.再放入辣白菜入锅翻炒均匀,韩国大酱和淘米水混合均匀

4.把混合好的大酱淘米水放入锅中,煮开后转小火约10分钟左右,用盐调味

5.放入香菇和豆腐,煮至入味后再加入白菜叶,小煮片刻即可离火.煮好后请尽快食用,不建议过夜后再食用

蔬菜牛肉丸汤

用料

牛肉500克/胡萝卜1根

盐5克/黄酒5克/淀粉20克

鸡蛋1个/胡椒粉5克/黄瓜1根

葱/姜/海米20克/清水2000克

做法

1.牛肉搅成馅,加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水,搅拌上筋备用

2.热锅,爆香葱姜末,加入胡萝卜粒翻炒2分钟

3.加入足量清水,煮开。下入牛肉丸,全部牛肉丸都漂上来,倒入黄瓜粒。10分钟后,调入盐、胡椒即可

虾皮萝卜丝汤

用料

萝卜少许/虾皮适量/葱/盐

做法

1.葱白葱绿分开切小段,萝卜去皮刨丝

2.锅中放少许油,将葱白、虾皮放入拌炒

3.倒入适量清水,煮开

4.放入萝卜丝再次煮开,放适量盐,再继续煮8-10秒,撒上葱绿部分即可

小贴士

1.葱白葱绿要分开,葱白比较耐煮,先放入伴炒,葱绿最后用撒的,这样会更好看些

2.虾皮要炒一下,会更加香的

3.萝卜丝要等汤煮开了之后再下锅,这样可以最大程度的保证萝卜的营养

冬瓜干贝羹

事先准备好的干贝丝是提鲜的利器

再用冬瓜泥增加汤羹的浓稠度

用料

干贝/冬瓜/鸡蛋(取蛋清即可)

芹菜末/水淀粉/胡椒粉/高汤

做法

1.冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟,趁热压成泥

2.干贝事先泡发2个小时以上,然后冬瓜也上锅蒸上20分钟左右,放凉撕成细丝

3.锅内放入适量的高汤或者清水,将干贝丝放入烧开,加入冬瓜泥再次烧开

4.如果是清水的话,此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉,淋入水淀粉成薄芡状即可。(就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可)

5.这时候淋入打散的蛋清,搅拌均匀,淋1-2滴香油,撒入芹菜末即可

小贴士

1.干贝一定要事先泡发,然后上笼蒸过,经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味

2.加入水淀粉后再打入蛋清,可以让蛋清很好地浮在汤羹上

冬阴功汤

有名的泰国美味,椰浆香浓

味道酸辣,而且食材都很好煮制

用料

柠檬叶4片/青柠檬半个/姜1块

冬阴功固体汤块1块/小米辣椒2个

草菇罐头半罐/鲜虾10只/香茅1根

法香3朵(没有可以省略)/鱼露1茶匙(5ml)

橄榄油(如喜欢事先把虾炒一下的可以选择橄榄油)

椰浆(10克椰浆粉+20ml清水) / 盐1茶匙(5克)

做法

1.草菇对半切开备用,锅中加入700ml的水,放入香茅、姜片、柠檬叶和法香煮水

2.放入小米椒和冬阴功汤块,也可以用冬阴功酱代替

3.大约煮20分钟左右出香味后,捞出材料

4.放入草菇同煮,再放入剥好的虾仁

5.加入鱼露,再放入椰浆。最后青柠檬半个挤汁,放入柠檬汁即可出锅

小贴士

1.如果是鲜草菇建议焯一下水

2.鲜虾可以先用橄榄油炒一下,再放入汤中,其实直接放入汤中也可以

3.柠檬汁建议选购绿柠檬,味道更加纯正

4.虾可以整只放也可以为了方便实用剥掉虾壳留虾仁放入

5.冬阴功汤可以购买冬阴功酱,如果不确定自己是否喜欢,可以先购买固体汤块尝试,比较经济划算返回搜狐,查看更多

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来源:嘉兴在线—嘉兴日报    作者:摄影 记者 冯玉坤    编辑:李源    责任编辑:胡金波
 
 
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